Beschrijving

Een beroemde boeren kaas die al sinds de 10e eeuw wordt gemaakt. Het verhaal gaat dat deze kaas bedacht is door monniken.

Een rauwe melk kaas, die men eerst een dag of 10 in een geventileerde kamer laat uitdrogen. Hierdoor onstaat er blauwe schimmel op de korst. Die vervolgens wordt afgeborstelde De kaas wordt regelmatig gewassen en 4 maanden bewaard in een vochtige ruimte. Door dit proces ontontstaat die scherpe geur en smaak waar deze kaas beroemd om is.